La diferencia entre los zumos exprimidos y los zumos prensados en frío

Los zumos son una parte importante de muchas dietas, ya que proporcionan una rápida dosis de vitaminas y minerales. Sin embargo, no todos los zumos son iguales. Dos métodos comunes de extracción de zumo son el exprimido y el prensado en frío, y aunque ambos producen bebidas deliciosas y nutritivas, existen diferencias significativas entre ellos.

Proceso de exprimido:

El exprimido es el método más común para extraer zumo. Implica el uso de una máquina exprimidora que presiona la fruta contra una superficie dura, como un cono o una espiral, para liberar el jugo. Este proceso generalmente implica calor y fricción, lo que puede afectar la calidad y la composición nutricional del zumo.

Las siguientes son las características del zumo exprimido más conocidas:

• El exprimido es un proceso rápido y eficiente, lo que lo hace ideal para su uso en restaurantes, cafeterías y hogares.
• Debido a su método de producción más sencillo, los zumos exprimidos tienden a ser más económicos que los zumos prensados en frío.
• Los zumos exprimidos tienden a tener una vida útil más corta debido a la exposición al calor y la oxidación durante el proceso de extracción.

Proceso de prensado en frío: 

El prensado en frío es un método más meticuloso que implica triturar la fruta y luego prensarla lentamente para extraer el zumo. Este proceso se lleva a cabo a baja temperatura, lo que ayuda a preservar los nutrientes y enzimas naturales de la fruta.

Características del zumo prensado en frío:

• Al no aplicar calor ni fricción significativa, el prensado en frío preserva más nutrientes y enzimas naturales de la fruta, lo que resulta en un zumo más rico en vitaminas y minerales.
• Debido a su proceso de extracción más suave, los zumos prensados en frío tienden a tener una calidad superior en sabor y textura.
• La ausencia de calor durante el proceso de extracción y el envasado al vacío suelen dar como resultado una vida útil más larga para los zumos prensados en frío.
• A los zumos prensados en frío suelen llamarles jugos o limonada concentrada

Si bien tanto los zumos exprimidos como los prensados en frío pueden ser parte de una dieta saludable, existen diferencias importantes entre ellos en términos de calidad nutricional, sabor y vida útil. Los zumos prensados en frío tienden a ser más costosos debido a su proceso de extracción más laborioso, pero también ofrecen una mayor concentración de nutrientes y una calidad superior en general. Al final, la elección entre uno u otro depende de las preferencias individuales y las necesidades dietéticas.